Por Daniel Oliveira Publicado em 19 de Maio de 2025 as 10h10 Atualizado em 29 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito Chipa de Queijo: Crocante por Fora e Macio por Dentro Veja

Aprenda a preparar a tradicional Chipa, um biscoito de queijo delicioso, perfeito para acompanhar o café da manhã ou da tarde. Com uma textura levemente crocante por fora e macia por dentro, essa receita combina o sabor marcante do queijo com o toque artesanal do polvilho. Surpreenda sua família com essa iguaria simples, mas cheia de sabor!

Ingredientes

• 3 copos americanos (400 g) de polvilho doce ou azedo
• 1 colher de chá de sal (ajuste de acordo com o sal do queijo usado)
• 2 copos americanos (aproximadamente 300 g) de queijo Minas curado ralado (ou substitua por parmesão, mussarela ou meia cura)
• 1 copo americano menos dois dedos (aproximadamente 180 g) de manteiga (ou substitua por margarina, óleo ou gordura de porco)
• 2 ovos inteiros
• 100 ml de leite (temperatura ambiente ou gelado)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture o polvilho com o sal. Adicione o queijo ralado e misture bem.
2. Acrescente a manteiga e, com as mãos, misture até obter uma farofa uniforme. Adicione os ovos levemente batidos e amasse até incorporar completamente.
3. Aos poucos, adicione o leite, amassando bem a cada adição, até obter uma massa que não grude nas mãos, mas que também não seja muito dura.
4. Caso a massa fique muito mole, ajuste o ponto adicionando mais polvilho. Modele os biscoitos em formato de ferradura ou na forma que preferir.
5. Coloque os biscoitos em uma assadeira, deixando espaço entre eles para que cresçam. Não é necessário untar a forma.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até ficarem levemente dourados.

Curiosidades

• A Chipa é uma receita tradicional da culinária paraguaia e também muito popular em estados brasileiros como Mato Grosso do Sul e Goiás.

• A palavra “Chipa” vem do guarani e se refere a pães ou biscoitos assados à base de polvilho e queijo.

• A textura da Chipa é resultado do uso do polvilho, que pode ser doce ou azedo, dependendo da preferência.

• Embora seja tradicionalmente feita com queijo Minas curado, a Chipa permite variações com diferentes tipos de queijos.

• Ela é muito comum em cafés da manhã, lanches da tarde e até mesmo como acompanhamento de refeições principais.

Sobre quem preparou esta receita Daniel Oliveira

Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Faça Bonito.

Ver perfil do autor