Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Biscoito amanteigado de padaria
Biscoito amanteigado de padaria que derrete na boca e rende muito
Este biscoito amanteigado de padaria é aquele clássico que todo mundo ama comprar para levar pra casa, com sabor de infância e textura que desmancha na boca. É crocante, leve e perfeito para acompanhar um café fresco. Feito com ingredientes simples e preparo à mão, o biscoito amanteigado pode ser feito em duas versões deliciosas: com chocolate ou no tradicional estilo Romeu e Julieta, com queijo e goiabada.
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos inteiros
- Aproximadamente 3½ xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
- Gotas de chocolate forneáveis (a gosto)
- Queijo parmesão ralado (a gosto)
- Goiabada em cubinhos (a gosto)
- Açúcar refinado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos. Misture bem com uma colher até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa que não grude nas mãos. Divida a massa em duas partes iguais.
- Em uma das partes, adicione o queijo parmesão ralado e misture bem. Essa será usada para os biscoitos Romeu e Julieta.
- Na outra metade, adicione as gotas de chocolate e misture até ficarem bem distribuídas. Coloque as duas massas em saquinhos plásticos e leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
- Retire a massa da geladeira e modele bolinhas de aproximadamente 20 g cada.
- Para os biscoitos de chocolate: molde em formato alongado, pressione levemente com um garfo e disponha na forma untada, deixando espaço entre eles.
- Para os biscoitos Romeu e Julieta: faça bolinhas, pressione o centro com o dedo formando uma cavidade e coloque um pedacinho de goiabada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até que fiquem levemente dourados na parte de baixo.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Se desejar, passe os biscoitos Romeu e Julieta no açúcar refinado ainda mornos.
Curiosidades
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O biscoito amanteigado é inspirado nas receitas tradicionais europeias, especialmente os “shortbreads” escoceses.
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A combinação de queijo com goiabada, conhecida como Romeu e Julieta, é uma invenção brasileira.
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O segredo da textura perfeita está na manteiga — quanto mais pura, mais crocante e saboroso o biscoito fica.
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O formato com marquinhas de garfo é típico das padarias antigas e ajuda o calor a distribuir melhor no forno.
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Esse biscoito pode ser armazenado por até 10 dias em pote bem fechado, mantendo a crocância.
Informações Adicionais
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Não sove a massa: apenas misture até unir, para manter a leveza.
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Deixe a massa descansar na geladeira: isso evita que os biscoitos se espalhem ao assar.
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Use manteiga de boa qualidade: o sabor e o aroma ficam muito mais marcantes.
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Asse até dourar levemente: o ponto ideal é quando o fundo está levemente dourado, sem escurecer demais.