Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bem-Casado Pingado
Bem-Casado Pingado, A Receita Perfeita Para um Bom Cafezinho
O Bem-Casado Pingado é uma verdadeira delícia da confeitaria brasileira, famosa por sua suavidade, recheio cremoso e casquinha crocante. Ideal para festas e momentos especiais, essa iguaria tem o poder de conquistar todos com sua textura fofa e sabor irresistível. Ao ser servido, o bem-casado se torna um presente para o paladar, com seu recheio de doce de leite caseiro e uma calda que garante aquele toque perfeito. Aprenda agora a preparar esse clássico com a nossa receita fácil e sem o cheiro de ovo indesejado!
Ingredientes
- Para a Massa: 6 claras de ovos
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
- 200g de açúcar refinado
- 6 gemas de ovos peneiradas
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 200g de açúcar refinado (para as gemas)
- 200g de farinha de trigo
- 50g de fécula de batata
- 1 colher de chá de fermento em pó e Água (para ajustar a textura)
- Para o Recheio: 400g de doce de leite caseiro (ou comprado pronto)
- Para a Calda: 200g de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro)
- 50ml de água
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma batedeira, bata as claras com o cremor de tártaro até formarem uma clara em neve bem volumosa. Adicione 100g de açúcar refinado e continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.
- Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar refinado (100g) e a essência de baunilha até formar um creme claro e homogêneo.
- Peneire a farinha de trigo, a fécula de batata e o fermento em pó. Misture delicadamente com a espátula até formar uma massa mais firme.
- Incorpore o merengue à mistura de gemas, mexendo delicadamente para não perder o volume.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico redondo de 1cm e, sobre um tapete de silicone ou assadeira untada, modele os biscoitos de bem-casado.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados tanto por cima quanto por baixo. Após o tempo de forno, retire os bem-casados e deixe esfriar.
- Enquanto isso, prepare o recheio com o doce de leite caseiro ou comprado.
- Para a calda, leve ao fogo o açúcar impalpável e a água, mexendo até formar uma calda espessa e brilhante.
- Banhe os bem-casados na calda quente rapidamente e coloque-os em uma assadeira forrada com plástico filme para secar.
- Deixe-os secar por 12 horas em um local seco e arejado antes de embalar.
Curiosidades
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O Bem-Casado é tradicionalmente servido em casamentos no Brasil, simbolizando a união e felicidade do casal.
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A massa é feita com uma base de merengue francês, que garante leveza e uma textura macia.
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O doce de leite é o recheio clássico, mas outras versões incluem brigadeiro ou chocolate.
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A calda de açúcar impalpável é essencial para garantir a casquinha crocante e o brilho característico.
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O segredo para um bem-casado sem cheiro de ovo está em usar ovos frescos e batê-los corretamente.