Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Beliscão de Goiabada
Por Daniel Oliveira
Publicado em 18 de Abril de 2025 as 09h10
Atualizado em 9 de Junho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Beliscão de Goiabada: O Biscoitinho Amanteigado Que Derrete na Boca
O beliscão de goiabada é aquele biscoitinho amanteigado que conquista corações pela sua textura leve e sabor irresistível.
Preparo: 55 min.
Rendimento: 60
Calorias: 145
Proteinas: 2,1
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara (240 ml) de açúcar refinado
- 1 xícara (240 ml) de manteiga gelada
- 3 xícaras (240 ml cada) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó para bolo
- Goiabada cortada em pedaços pequenos
- Açúcar refinado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque os ovos e bata levemente com um garfo.
- Acrescente o açúcar refinado e misture.
- Adicione a manteiga gelada.
- Coloque parte da farinha de trigo e misture apenas para incorporar os ingredientes.
- Acrescente o restante da farinha e vá apertando a massa com as pontas dos dedos até desmanchar a manteiga.
- Continue misturando até obter uma massa lisa que desgrude das mãos.
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente até incorporar.
- Envolva a massa em plástico filme.
- Leve à geladeira por 10 a 15 minutos.
- Enquanto isso, corte a goiabada em pedaços pequenos.
- Retire uma porção da massa da geladeira e abra sobre uma bancada levemente enfarinhada.
- Abra a massa sem deixá-la muito fina.
- Corte discos utilizando um cortador redondo ou uma tampinha.
- Coloque um pedaço de goiabada no centro de cada disco.
- Feche as laterais sobre a goiabada, formando o formato característico do beliscão.
- Disponha os biscoitos em uma forma levemente untada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
- Retire quando a parte inferior e as laterais estiverem levemente douradas.
- Aguarde esfriar um pouco.
- Passe no açúcar refinado, se desejar.
- Sirva em seguida.
Curiosidades
- Em algumas regiões do Brasil, essa receita também é chamada de goiabinha.
- O formato dobrado sobre o recheio deu origem ao nome “beliscão”.
- A combinação de massa amanteigada com goiabada é uma das mais populares da confeitaria caseira brasileira.
- A receita costuma aparecer em mesas de café da tarde e festas familiares.
- O Beliscão de Goiabada pode ser preparado com outros recheios firmes, mas a goiabada continua sendo a versão mais conhecida.
Informações Adicionais
- Corte a goiabada um pouco menor que o tamanho da massa para evitar que ela vaze durante o forno.
- Trabalhe a massa gelada para facilitar a modelagem dos biscoitos.
- Abra a massa com espessura média para manter a textura ideal após assar.
- Se preferir um sabor diferente, adicione raspas de limão, laranja ou tangerina à massa.
Perguntas frequentes
Posso fazer o Beliscão de Goiabada sem fermento?
Sim. Segundo a receita, sem fermento o biscoito fica mais enxuto e próximo da versão mais tradicional.
Como evitar que a goiabada vaze?
O segredo é cortar a goiabada menor que o disco de massa e fechar bem as laterais.
Posso congelar a massa?
Sim. A massa pode ser congelada bem embalada e utilizada posteriormente.
Referência: Gabriel Freitas
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