Créditos: Receitas da Vó Lurdes
Legenda: Receita de Pão de Ló
Receita de Pão de Ló Leve e Macio para Tortas
O pandeló é um pão de ló clássico, perfeito para usar como base de tortas e bolos recheados. Ele tem uma textura leve, aerada e macia, e uma cor dourada uniforme. Pode ser servido em festas, lanches ou sobremesas do dia a dia, combinando muito bem com cremes, frutas e chocolate.
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras rasas de açúcar
- 2 xícaras cheias de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com a água até obter um creme homogêneo.
- Acrescente o açúcar às gemas batidas e continue batendo até dissolver. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente.
- Coloque o fermento em pó e a pitada de sal, incorporando levemente.
- Misture as claras em neve ao creme, com movimentos suaves de baixo para cima, mantendo a leveza da massa.
- Despeje a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro, untada ou forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Para assar de maneira uniforme, coloque a forma na prateleira inferior nos primeiros 30 minutos e, se necessário, cubra com papel alumínio.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de cortar e utilizar em tortas ou bolos recheados.
Curiosidades
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O pandeló é a base tradicional de muitas tortas brasileiras.
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A técnica de bater claras em neve garante que o bolo fique leve e aerado.
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Diferente de outros bolos, o pão de ló não leva manteiga ou óleo, deixando a textura mais fofa.
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É ideal para absorver caldas e recheios sem desmanchar.
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O nome “pandeló” vem da palavra francesa pain de loi, que significa “pão de lei”, indicando um bolo delicado e refinado.
Informações Adicionais
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Sempre bata as claras até ficarem firmes, mas sem passar do ponto para evitar que ressequem.
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Misture as claras delicadamente para manter a leveza da massa.
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Deixe a forma no forno em temperatura média para que o centro asse por igual.
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Espere esfriar totalmente antes de cortar, assim o pandeló mantém sua estrutura.