Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Pão de Ló
Pão de Ló Massa Perfeita Para Bolo: Aprenda a Fazer Essa Massa de Bolo
O pão de ló tradicional é uma massa leve, alta e muito versátil, ideal para bolos recheados e sobremesas diversas. Ele tem uma textura macia e aerada, com superfície lisa e uniforme. Essa receita simples usa apenas três ingredientes e pode ser servida em festas, lanches ou na hora do café. Por ser neutro, combina com qualquer recheio ou cobertura, garantindo equilíbrio no sabor.
Ingredientes
- 6 ovos grandes (aprox. 60 g cada)
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (peneirada)
- Opcional: algumas gotas de extrato de baunilha
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma assadeira de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura com papel manteiga (não unte as laterais).
- Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata sozinhos por 7–8 minutos até ficarem volumosos e claros.
- Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo por mais 8 minutos, até formar um creme bem clarinho e volumoso.
- Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada aos poucos. Misture delicadamente com uma espátula, usando movimentos de baixo para cima, de fora para dentro, sem perder o volume da massa.
- Se desejar, adicione algumas gotas de extrato de baunilha. Coloque a massa na assadeira, nivele levemente com a espátula sem bater na bancada.
- Leve ao forno por 40–45 minutos. Para verificar o ponto, faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar de cabeça para baixo sobre uma grade.
- Solte o bolo das laterais com uma faca fina e sem serra. Remova o papel manteiga do fundo com cuidado.
- Se necessário, nivele a lateral com uma faca para remover casquinha mais dourada.
- A massa final terá cerca de 7,5 cm de altura. Após recheio e cobertura, passa facilmente dos 10 cm.
Curiosidades
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O pão de ló é uma das receitas mais antigas da confeitaria portuguesa.
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O segredo da leveza está no volume dos ovos bem batidos.
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Essa massa não leva fermento químico; o crescimento vem dos ovos.
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Massa neutra permite usar recheios doces ou menos doces sem alterar o equilíbrio.
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O teste do palito é o método mais confiável para verificar se o centro do bolo está assado.
Informações Adicionais
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Use ovos frescos para garantir volume e textura estável.
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Misture a farinha delicadamente para não perder o ar incorporado na massa.
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Não unte as laterais da assadeira para que o bolo cresça reto.
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Pode congelar a massa pronta, inclusive fatiada, por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha com fermento?
Não. A farinha com fermento pode alterar a textura e deixar o bolo pesado.
Quanto tempo o pão de ló dura fresco?
Até 2 dias em temperatura ambiente, 5 dias na geladeira e 30 dias congelado, sempre bem embalado.
Posso adicionar essência de baunilha?
Sim, algumas gotas podem ser adicionadas sem afetar a textura ou crescimento.