Por Daniel Oliveira Publicado em 19/06/2026 as 20h10 Receita adaptada para publicação digital

Massa Profissional para Bolo de 3 a 4 Kg: Receita Fofinha para Fazer e Vender

A massa profissional para bolo é uma receita muito usada por quem trabalha com confeitaria e precisa de um bolo alto, macio e com ótimo rendimento. Ela serve como base para bolos recheados, bolos de festa e encomendas.

Preparo 70 min

Rendimento 1

Calorias 285

Proteina 5,8

5,0 / 5 (25 avaliações)

Ingredientes

6 ovos em temperatura ambiente
350 g de açúcar cristal ou refinado
200 ml de água
50 ml de óleo
100 g de amido de milho
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
Caso não utilize o amido de milho: 350 g de farinha de trigo no total

Como Fazer

Coloque os ovos e o açúcar na batedeira.
Bata por aproximadamente 8 a 10 minutos, até triplicar de volume e formar um creme claro e aerado.
Reduza a velocidade da batedeira.
Adicione a água e o óleo.
Bata por mais 2 minutos.
Peneire o amido de milho e misture bem.
Adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada.
Misture delicadamente com um fouet ou espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar da massa.
Acrescente o fermento em pó.
Misture apenas até incorporar.
Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C.
Asse por cerca de 40 a 50 minutos.
Faça o teste do palito. Se sair limpo, o bolo está pronto.
Espere esfriar completamente antes de desenformar e cortar.

Curiosidades

O amido de milho ajuda a deixar o bolo mais leve e macio.
O tempo de batimento dos ovos é fundamental para garantir uma massa aerada.
Essa receita foi desenvolvida para suportar recheios pesados sem perder a estrutura.
A água pode ser substituída por leite sem comprometer o resultado.
É uma massa bastante utilizada na produção de bolos de festa para venda.