Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Bolo Indiano
Bolo Indiano Fofo com Creme de Leite Condensado Vamos Fazer?
O bolo indiano é um clássico da confeitaria com massa leve, fofa e bem aromática. Ele é perfeito para servir no lanche da tarde ou como sobremesa depois do almoço. Tem sabor marcante de canela, textura macia e um recheio cremoso feito com leite condensado, creme de leite e gemas. A combinação da farinha de rosca com as claras em neve faz toda a diferença na leveza da massa. Finalizado com canela em pó, esse bolo indiano fica bonito e muito saboroso.
Ingredientes
- Massa: 6 gemas de ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado (pode usar demerara ou cristal)
- ½ xícara (100 g) de manteiga sem sal (se usar com sal, retire a pitada de sal)
- 1 colher (sopa) rasa (10 g) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) rasa (6 g) de canela em pó
- 1 xícara (80 g) de farinha de rosca peneirada
- 6 claras batidas em neve
- Recheio e Cobertura: 1 caixa ou lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 1 xícara (240 ml) de leite integral
- 2 colheres (sopa) rasas (40 g) de manteiga sem sal
- 4 gemas bem batidas (aprox. 80 g)
Modo de Preparo
- Na tigela da batedeira, adicione as 6 gemas, o sal, o açúcar e a manteiga. Bata em velocidade máxima por 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
- Transfira para uma tigela e adicione o fermento, a canela e a farinha de rosca peneirada, misturando bem com uma espátula. Bata as 6 claras em neve por 5 minutos.
- Incorpore as claras em neve delicadamente à massa, em partes, até ficar homogênea e aerada. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca (18 cm x 28 cm x 5 cm de altura).
- Leve ao forno preaquecido a 160 °C (forno elétrico) ou até 180 °C (forno convencional) por cerca de 40 minutos.
- Faça o teste do palito; se sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.
- Em uma panela ainda fora do fogo, adicione o leite condensado, creme de leite, leite, manteiga e as 4 gemas previamente batidas até ficarem bem claras.
- Misture bem os ingredientes ainda com o fogo desligado. Ligue o fogo alto (ou médio se a panela for fina) e mexa continuamente até engrossar levemente, formando um creme liso.
- Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar.
- Desenforme o bolo já frio e corte ao meio com uma faca de serra. Espalhe metade do creme sobre a base do bolo.
- Coloque a outra metade da massa por cima. Cubra com o restante do creme. Finalize polvilhando canela em pó sobre o topo.
Curiosidades
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O bolo indiano tem origem incerta, mas ganhou fama no Brasil pelo seu sabor marcante de canela e pela textura diferenciada da massa.
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A farinha de rosca deixa a massa mais úmida e ajuda a manter a leveza do bolo.
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O creme usado no recheio é mais delicado do que brigadeiro e traz um equilíbrio perfeito ao sabor da canela.
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As claras em neve dão a leveza típica desse bolo, dispensando o uso de líquidos na massa.
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A finalização com canela em pó é uma característica tradicional do bolo indiano, tanto pelo sabor quanto pela aparência.
Informações Adicionais
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Bata bem as claras e as gemas para garantir uma textura leve e aerada.
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Use canela de boa qualidade para realçar o sabor característico do bolo indiano.
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O creme não deve ficar grosso como brigadeiro, mantenha uma consistência cremosa.
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Para um acabamento mais profissional, use um saco de confeitar para espalhar o creme.