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Legenda: Bolo Gelado de Maracujá com Coco
Bolo Gelado de Maracujá com Coco: A Receita que Vai Surpreender no Sabor Veja
O bolo gelado de coco com maracujá é perfeito para sobremesas ou comemorações. Ele combina camadas macias de massa tipo pão de ló com um recheio cremoso de coco e uma deliciosa calda de maracujá, finalizado com marshmallow. Sua textura leve e aparência sofisticada fazem dele um sucesso em qualquer mesa.
Ingredientes
- Para a Massa: 4 ovos
- 1 ½ xícara (225 g) de açúcar e 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo
- 1 xícara (240 ml) de leite fervente
- 1 colher de chá (5 ml) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal e 1 colher de sopa (12 g) de fermento químico em pó
- Para o Recheio de Coco: 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 3 gemas peneiradas e ½ xícara (120 ml) de leite
- 100 g de coco seco ralado hidratado com 1 xícara (240 ml) de água fervente
- Para a Calda de Maracujá: 1 ½ xícara (360 g) de polpa de maracujá (com sementes)
- ¼ de xícara (60 ml) de água e ¼ de xícara (50 g) de açúcar
- 1 colher de chá (5 g) de amido de milho
- Para o Marshmallow: 3 claras
- 1 xícara (200 g) de açúcar e ¼ de xícara (60 ml) de água
- Para a Calda de Umedecer: ¾ de xícara (180 ml) de água
- ¼ de xícara (60 ml) de leite condensado
Modo de Preparo
- Bata os ovos com o açúcar por 8 minutos até formar um creme claro e volumoso.
- Adicione a essência de baunilha e o sal. Alterne a adição de farinha e leite fervente, mexendo delicadamente com movimentos circulares.
- Incorpore o fermento químico e despeje a massa em uma forma retangular (30x20x6 cm) untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. Faça o teste do palito.
- Preparando o Recheio: Misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cubra com plástico filme e reserve.
- Preparando a Calda de Maracujá: Misture os ingredientes da calda e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente. Reserve.
- Divida o bolo ao meio e coloque a primeira camada na forma. Umedeça com a calda de água e leite condensado.
- Espalhe o recheio de coco e, em seguida, a calda de maracujá (reserve um pouco para a decoração). Cubra com a segunda camada de bolo e umedeça novamente.
- Preparando o Marshmallow: Bata as claras em neve. Faça uma calda de açúcar, cozinhando até ponto de fio grosso, e adicione-a às claras em fio, batendo até esfriar e firmar.
- Espalhe o marshmallow sobre o bolo, decore com a calda de maracujá reservada e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Curiosidades
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A técnica de usar leite fervente deixa a massa mais leve e macia.
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O coco ralado hidratado intensifica o sabor e melhora a textura do recheio.
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A calda de maracujá com sementes dá um toque visual e uma leve crocância ao bolo.
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A massa de pão de ló é ideal para bolos recheados por sua leveza.
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O marshmallow pode ser substituído por chantilly para uma versão mais prática.
Informações Adicionais
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Sempre peneire as gemas para evitar o cheiro de ovo no recheio.
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Mexa a massa delicadamente para não perder o ar incorporado.
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Resfrie completamente o bolo antes de montar para evitar que o recheio derreta.
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Use papel manteiga para facilitar o desenforme.