Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolo Gelado de Limão
Bolo Gelado de Limão Molhadinho com Cobertura Cremosa e Crocante
O bolo gelado de limão é uma receita ideal para servir como sobremesa, para acompanhar o café ou para deixar pronto na geladeira durante a semana. Ele tem massa fofinha, bem úmida, sabor equilibrado de limão e uma cobertura cremosa que contrasta com o toque crocante do suspiro. O bolo gelado de limão costuma ser servido bem frio, cortado em pedaços, em travessas ou assadeiras, sendo muito comum em reuniões de família, vendas por pedaço e sobremesas caseiras.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos
- 1 xícara + 1/4 de xícara de açúcar
- Raspas de 1 limão
- 1/3 de xícara de chá de óleo
- 200 ml de leite integral
- Suco de 1 limão grande (ou 2 pequenos)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
- Cobertura cremosa: 1 caixa de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- Suco de 2 limões (usar aos poucos, a gosto)
- Calda para umedecer (opcional): 100 ml de leite condensado
- 150 ml de leite integral
- Finalização: Suspiros prontos, quebrados grosseiramente
- Raspas de limão a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o açúcar e as raspas de limão. Pressione bem com os dedos para liberar o aroma da casca. Adicione os ovos e misture com um fouet até formar um creme mais claro.
- Acrescente o óleo, o leite integral e o suco de limão, misturando bem. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente.
- Por último, adicione o fermento e misture apenas até incorporar. Despeje a massa em uma assadeira de 20 x 30 cm untada ou borrifada com desmoldante.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, fazendo o teste do palito. Retire o bolo do forno ainda quente, fure com um garfo e marque os pedaços.
- Misture o leite condensado com o leite integral e despeje a calda sobre o bolo quente, priorizando os cortes.
- Para a cobertura, misture o leite condensado com o creme de leite e adicione o suco de limão aos poucos até atingir textura cremosa.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda quente. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar e gelar. Finalize com suspiros quebrados e raspas de limão antes de servir.
Curiosidades
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O aroma mais intenso do limão vem da casca, não do suco.
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Bolos gelados costumam ficar mais saborosos após algumas horas na geladeira.
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A calda ajuda a conservar a umidade da massa por mais tempo.
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O contraste entre creme e suspiro é muito usado em sobremesas clássicas.
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O bolo gelado de limão é muito comum em vendas por pedaço e marmitinhas.
Informações Adicionais
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Use limões frescos e firmes para melhor sabor.
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Não bata a farinha no liquidificador para manter a massa leve.
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Coloque a cobertura logo após sair do forno para melhor aderência.
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Sirva o bolo bem gelado para realçar a textura e o sabor.