Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolo gelado de chocolate com maracujá
Bolo gelado de chocolate com maracujá molhadinho e fácil de fazer
Esse bolo gelado de chocolate com maracujá é perfeito para servir geladinho em dias quentes ou como sobremesa após o almoço. Ele tem uma massa escura, fofa e bem molhadinha, com um recheio cremoso de brigadeiro de maracujá e uma cobertura fina de ganache. É montado em camadas e servido direto da geladeira, com uma apresentação bonita e caseira.
Ingredientes
- Massa: 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- ½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
- 200 ml de leite morno
- 2 colheres (sopa) de cacau 100% (16 g)
- 1 colher (sopa) de cacau dark (8 g), opcional
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
- Calda: ½ caixa de leite condensado (197,5 g)
- 1 colher (sopa) rasa de cacau em pó (6 g)
- Leite integral até completar 500 ml
- Recheio: Brigadeiro de maracujá (receita ensinada anteriormente pelo canal)
- Cobertura: 200 g de chocolate meio amargo
- ½ caixa de creme de leite (100 g)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Adicione o óleo e misture rapidamente até incorporar.
- Misture o leite morno com os dois tipos de cacau até dissolver bem. Intercale a adição da farinha peneirada com o leite com cacau, mexendo com um fouet.
- Finalize com o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma de 20x30 cm forrada com papel manteiga no fundo, sem untar as laterais.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos ou até passar no teste do palito. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte a massa ao meio.
- Prepare a calda misturando o leite condensado com o cacau e completando com leite até 500 ml. Misture bem até dissolver completamente. Forre a mesma assadeira com plástico e coloque a primeira metade da massa.
- Regue com metade da calda, espalhando bem. Aplique o recheio de brigadeiro de maracujá em camada única e generosa.
- Coloque a outra metade da massa e umedeça dos dois lados com o restante da calda. Cubra com plástico e filme plástico, prensando levemente, e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
- Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas e misture até formar um ganache liso.
- Espalhe sobre o bolo gelado de chocolate com maracujá depois de desenformado e gelado.
Curiosidades
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A combinação de chocolate com maracujá é clássica na confeitaria por equilibrar o doce com o azedinho.
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A massa escura do bolo é resultado do uso de cacau 100% e cacau dark.
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O recheio de maracujá ajuda a manter o bolo úmido e realça ainda mais o sabor do chocolate.
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A calda usada dispensa o uso do fogo e é absorvida rapidamente pela massa esponjosa.
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Esse tipo de bolo pode ser congelado por até 30 dias, mantendo o sabor e a textura.
Informações Adicionais
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Se quiser uma versão sem lactose, substitua o leite por água morna na massa e use creme vegetal no ganache.
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Use papel manteiga no fundo da forma para facilitar ao desenformar sem quebrar a massa.
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Umedeça bem a massa para garantir um bolo gelado suculento e bem estruturado.
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Faça a montagem com um dia de antecedência para realçar os sabores e melhorar a textura.