Créditos: Nossa Cozinha
Legenda: Bolo Gelado de Abacaxi
Bolo Gelado de Abacaxi com Merengue Italiano: Uma Delícia Cremosa para Surpreender
O bolo gelado de abacaxi é perfeito para quem busca uma sobremesa leve, cremosa e refrescante. Com uma massa macia que desmancha na boca, recheio cremoso de abacaxi e cobertura de merengue italiano com coco, essa receita é ideal para servir como sobremesa ou em comemorações.
Ingredientes
- Massa: 4 ovos (200 g)
- 1 ½ xícara (300 g) de açúcar
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
- 1 xícara (240 ml) de leite quente e ½ colher de sopa (7 ml) de essência de baunilha (opcional)
- Recheio: 600 g de abacaxi picado
- ½ xícara (100 g) de açúcar e ½ xícara (120 ml) de água
- 400 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa (20 g) de amido de milho
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 3 gemas (50 g)
- Merengue Italiano: 3 claras (100 g)
- 1 xícara (200 g) de açúcar e ¼ xícara (60 ml) de água
- Cobertura: 50 g de coco ralado em flocos grandes
Modo de Preparo
- Massa: Bata os ovos com a batedeira por 5 minutos até obter um creme volumoso. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por 4 minutos.
- Incorpore a farinha em duas etapas, misturando delicadamente com um fouet. Acrescente o leite quente e a essência de baunilha, mexendo sempre de baixo para cima.
- Misture o fermento e transfira a massa para uma forma untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos.
- Recheio: Cozinhe o abacaxi com açúcar e água por 10 minutos após levantar fervura. Dissolva o amido no leite e adicione o leite condensado e as gemas peneiradas.
- Cozinhe em fogo médio até engrossar. Misture o abacaxi cozido ao creme e reserve.
- Merengue Italiano: Bata as claras em neve. Faça uma calda fervendo o açúcar com a água até começar a mudar de cor.
- Adicione a calda quente às claras enquanto bate até esfriar, formando um merengue firme e cremoso.
- Divida o bolo em duas camadas e coloque uma no refratário. Umedeça com metade da calda de abacaxi.
- Espalhe o recheio e cubra com a outra camada de bolo. Umedeça novamente e finalize com o merengue italiano.
- Polvilhe o coco ralado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Curiosidades
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O merengue italiano é conhecido por sua resistência e textura semelhante a marshmallow.
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A massa de leite quente é um clássico que garante leveza e umidade ao bolo.
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O abacaxi fresco ajuda a equilibrar o doce da receita, trazendo frescor.
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Essa receita é facilmente adaptada para bolos de pote, ideal para vendas.
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O coco ralado adiciona uma camada extra de textura e sabor tropical.
Informações Adicionais
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Use abacaxi fresco para garantir sabor e suculência.
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Bata bem os ovos para uma massa mais fofa.
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Certifique-se de que o leite está fervendo antes de adicioná-lo à massa.
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Não pare de mexer o creme para evitar grumos.