Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Bolo Gelado com Calda de Leite Ninho
Bolo Gelado com Calda de Leite Ninho e Cobertura de Chocolate: Fácil e Fofinho no Liquidificador
O bolo gelado com calda de leite Ninho e cobertura de chocolate é uma sobremesa prática, perfeita para servir bem gelada em reuniões de família ou para vender. A massa é feita no liquidificador, fica muito fofinha, com calda que penetra nos furinhos e cobertura cremosa com chocolate meio amargo. A combinação do Ninho com o chocolate dá um toque especial e caseiro. Esse bolo gelado é servido direto da geladeira, com textura macia e sabor de confeitaria.
Ingredientes
- Bolo: 3 ovos inteiros (150 g)
- 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente (240 ml)
- ½ xícara (chá) de óleo de girassol (120 ml)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (90 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal (190 g)
- Essência de baunilha a gosto e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- ½ colher (sopa) de fermento químico em pó (7 g)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)
- Calda de Leite Ninho: ½ caixa de leite condensado (197,5 g)
- ½ xícara (chá) de leite em pó (50 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) e 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 100 g de chocolate branco picado
- Cobertura de Chocolate: ½ caixa de leite condensado (197,5 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 200 g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque os ovos, a água, o óleo de girassol, o chocolate em pó, o açúcar e a essência de baunilha. Bata rapidamente até homogeneizar.
- Adicione a farinha de trigo e bata no modo pulsar só até misturar. Evite bater demais. Acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Bata novamente apenas até incorporar.
- Despeje a massa em forma untada (17x17 cm ou 20x30 cm para bolo mais baixo) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
- Para a calda, misture com o fogo desligado: o leite condensado com o leite em pó. Mexa bem até dissolver. Adicione o creme de leite, misture, e então coloque o leite integral e o chocolate branco.
- Ligue o fogo médio e cozinhe até levantar fervura. Após isso, marque 10 minutos e desligue. A calda deve permanecer cremosa, não grossa.
- Para a cobertura, em fogo baixo, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate meio amargo. Mexa até derreter e formar um creme liso e brilhante (cerca de 5 minutos).
- Com o bolo já assado, retire o topo (se tiver crescido demais) e faça furos largos na massa. Despeje toda a calda sobre o bolo, preenchendo bem os furos. Aguarde cerca de 10 minutos para absorver.
- Cubra com o creme de chocolate e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.
Curiosidades
-
O leite em pó, como o Ninho, cria uma calda mais estável e com sabor marcante que penetra bem nos bolos.
-
Essa combinação de chocolate e leite Ninho é tendência em confeitarias artesanais.
-
O bicarbonato, junto com o fermento, ajuda a deixar o bolo mais leve e com crescimento uniforme.
-
A calda usada lembra leite condensado diluído, mas ganha corpo com o chocolate branco derretido.
-
O bolo gelado é ainda mais saboroso no dia seguinte, após mais tempo de geladeira.
Informações Adicionais
-
Não bata demais a massa no liquidificador, para manter o bolo leve e fofinho.
-
Dissolva o leite em pó com o fogo desligado, para evitar grumos na calda.
-
Faça furos largos na massa para que a calda penetre corretamente.
-
Use chocolate meio amargo na cobertura para equilibrar o doce da calda.
Perguntas frequentes
Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?
Não é recomendado. O achocolatado contém muito açúcar e altera a textura da massa. Use chocolate em pó 50% cacau ou mais.
Posso fazer o bolo sem bicarbonato?
Sim. Nesse caso, dobre a quantidade de fermento: use 1 colher de sopa cheia.
Precisa mesmo gelar por 3 horas?
Sim. O tempo de geladeira ajuda a firmar a calda e a cobertura, além de deixar o bolo mais saboroso.