Créditos: Anelyse Martins
Legenda: Bolo de Pote de Abacaxi com Mousse de Ninho
Bolo de Pote de Abacaxi com Mousse de Ninho: Gelado e Cremoso
O bolo de pote de abacaxi com mousse de Ninho é ideal para venda no delivery, pronta entrega ou para servir como sobremesa gelada em casa. Ele combina camadas bem definidas de massa fofinha, compota de abacaxi levemente azedinha e uma mousse de Ninho aerada e cremosa. Esse bolo de pote é servido bem gelado, em potes de 220 ml com lacre, o que facilita o transporte e valoriza a apresentação. A textura é macia, úmida e super cremosa, com contraste entre o doce da mousse e o sabor marcante do abacaxi.
Ingredientes
- MASSA PÃO DE LÓ: 3 ovos
- 200g de açúcar
- 180g de farinha de trigo
- 130g de água
- 8g de fermento em pó
- COMPOTA DE ABACAXI: 1 abacaxi picado (aproximadamente 600g)
- 100g de açúcar
- MOUSSE DE NINHO: 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 200g de leite Ninho integral
- 60g de margarina ou manteiga
- 10g de emulasificante
Modo de Preparo
- Coloque os ovos na batedeira e bata até formar um creme claro e bem fofinho. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo em velocidade baixa. Adicione a baunilha, se desejar.
- ransfira para uma tigela e incorpore a farinha peneirada delicadamente, mexendo de baixo para cima. Intercale com a água para facilitar a mistura.
- Acrescente o fermento e misture suavemente. Despeje em forma untada com papel manteiga e leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 25 minutos. Reserve até esfriar.
- Para a compota, leve o abacaxi e o açúcar ao fogo. Cozinhe até reduzir a calda e os cubos ficarem dourados e mais secos. Deixe esfriar.
- Na batedeira, coloque o leite condensado gelado e a margarina. Bata por cerca de 4 minutos. Acrescente o creme de leite gelado e misture.
- Adicione o leite em pó e bata até ficar cremoso. Coloque o emulsificante e bata por mais 5 minutos até obter uma mousse volumosa e aerada. Misture água e leite condensado para preparar a calda.
- Corte a massa em quadrados do tamanho do pote e divida cada pedaço ao meio.
- Monte o bolo de pote na seguinte ordem: Camada de mousse, Massa, Calda, Compota de abacaxi, Mousse, Massa, Calda, Mousse, Confeitos de chocolate branco, Compota de abacaxi.
- Tampe e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Curiosidades
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A combinação do azedinho do abacaxi com a mousse doce cria equilíbrio de sabores.
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O emulsificante ajuda a deixar a mousse mais volumosa e estável.
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O pote com lacre aumenta a durabilidade e facilita o transporte.
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A compota mais sequinha evita excesso de líquido no fundo do pote.
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A validade refrigerada é de até 5 dias.
Informações Adicionais
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Use todos os ingredientes da mousse bem gelados para melhor textura.
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Deixe a compota esfriar completamente antes de montar.
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Regue a massa sem exagerar para manter estrutura firme.
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Monte em linha de produção se for fazer grande quantidade.