Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Bolo de Mané Pelado
Bolo de Mané Pelado: Receita Simples e Cremosa de Macaxeira
O bolo de mané pelado, também conhecido como bolo de macaxeira, bolo de mandioca ou bolo de aipim, é uma receita tradicional brasileira. Esse bolo é feito sem farinha de trigo, com uma textura cremosa por dentro e uma crostinha dourada por fora, lembrando o sabor de uma cocada suave. Ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa, ele é fácil de fazer e perfeito para quem busca uma receita simples e prática.
Ingredientes
- Parte líquida: 4 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de leite integral (240 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 g)
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (75 g)
- 1 xícara e meia de chá de açúcar cristal (300 g)
- Parte sólida: 500 g de mandioca/macaxeira/aipim, ralada (metade para bater, metade para incorporar à mão)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de coco ralado (50 g mais grosso + 50 g mais fino)
- Fermento: 1 colher de sopa de fermento químico em pó (opcional, apenas para deixar o bolo mais leve)
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite de coco, a manteiga e o açúcar até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente metade da mandioca ralada e bata até misturar bem.
- Transfira a massa para uma tigela e incorpore manualmente o restante da mandioca, o parmesão ralado e o coco ralado, preservando a textura granulada.
- Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (30x20 cm) com manteiga e açúcar ou farinha de arroz.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 50 a 70 minutos, até que a superfície fique dourada.
- Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, sem massa grudada. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
Curiosidades
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É uma receita tradicional do Nordeste do Brasil.
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Pode ser chamado de bolo de macaxeira, aipim ou mandioca dependendo da região.
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Não leva farinha de trigo, sendo ideal para quem procura receitas sem glúten.
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A textura granulada da mandioca faz lembrar uma cocada macia.
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O fermento não é essencial; ele apenas deixa o bolo mais leve.
Informações Adicionais
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Rale metade da mandioca antes de bater no liquidificador para preservar a textura.
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Incorpore o restante da mandioca e o coco ralado manualmente para o bolo ficar mais cremoso e interessante.
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Fique atento ao tempo de forno, pois cada forno tem potência diferente.
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Para untar a forma, você pode usar manteiga com açúcar ou farinha de arroz, sem alterar a receita.
Perguntas frequentes
Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, a margarina pode ser usada sem alterar o sabor do bolo.
O bolo vai crescer?
Não muito. Ele fica com textura cremosa e apenas levemente aerado, mesmo usando fermento.
Posso usar coco fresco no lugar do coco ralado industrializado?
Sim, o coco fresco pode ser usado, mas corte em pedaços pequenos para não alterar a textura.