Créditos: Receitas do Will
Legenda: Bolo de Fubá com Angu
Bolo de Fubá com Angu: Receita Tradicional Mineira
O bolo de fubá com angu é uma receita típica de Minas Gerais, feito com angu ou polenta, com textura macia por dentro e levemente esfarelento ao toque. Ideal para servir no café da manhã ou lanche da tarde, acompanhado de café ou chá, esse bolo tem aparência rústica e sabor que remete à cozinha caipira, combinando o fubá com ingredientes simples e tradicionais.
Ingredientes
- Para o angu (base do bolo): 500 ml de leite
- 50 ml de óleo de girassol ou soja
- 1 pitada de sal
- 150 g de fubá
- 1 colher de chá de erva-doce (opcional)
- Para o creme do bolo: 3 ovos em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- 1 colher de sopa de margarina (para untar a forma)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para polvilhar o queijo)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Para o queijo (opcional): 100 g de queijo canastra ou outro de sua preferência, cortado em cubos
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o leite e acrescente o óleo e a pitada de sal. Misture até ferver.
- Se desejar, adicione a erva-doce para aromatizar a massa.
- Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos, até obter um angu consistente, parecido com massa de coxinha.
- Reserve e deixe esfriar. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo.
- Incorpore o angu frio aos poucos no creme, mexendo até a mistura ficar uniforme. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- Envolva os cubos de queijo com um pouco de farinha de trigo para que não afundem no bolo.
- Unte uma forma de 24 cm com margarina e polvilhe levemente com farinha de trigo.
- Despeje a massa na forma e distribua os cubos de queijo de maneira uniforme, afundando alguns levemente.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40–50 minutos, até dourar e firmar. Retire do forno, deixe esfriar levemente, desenforme e sirva.
Curiosidades
-
Esse bolo é chamado de bolo caipira de fubá de angu em Minas Gerais.
-
O angu usado é basicamente a mesma base da polenta italiana, mas mais consistente.
-
O queijo no meio da massa cria uma textura cremosa e sabor surpreendente.
-
A erva-doce é um toque opcional que traz aroma típico de bolos mineiros.
-
O bolo esfarela levemente, proporcionando a sensação de “desmanchar na boca”, característica do fubá bem cozido.
Informações Adicionais
-
O angu deve ser bem cozido para não deixar gosto forte de milho.
-
O queijo deve ser envolto em farinha para não afundar na massa.
-
A massa pode ser batida à mão ou com batedeira, conforme sua preferência.
-
Ajuste a quantidade de leite se quiser o bolo mais molinho ou mais firme.