Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Bolo de Coco Gelado
Bolo de Coco Gelado bem molhadinho para servir gelado
O bolo de coco gelado é uma receita feita para servir fria, perfeita para sobremesas, festas e para acompanhar um café. Tem textura macia, bem úmida e aparência clara, coberta com coco ralado. Costuma ser servido gelado, cortado em quadrados e, muitas vezes, embrulhado em papel-alumínio, do jeito que sempre foi feito em reuniões de família e comemorações.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara e meia de açúcar (xícara de 250 ml)
- 3 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga (margarina com 80% de lipídios)
- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de leite (250 ml)
- 1 colher de sopa de fermento químico para bolo
- Calda: 250 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g opcional)
- Finalização: 150 g de coco ralado em flocos
- 50 g de coco ralado para envolver os pedaços (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque os ovos, a essência de baunilha, o açúcar e a margarina. Bata na batedeira em potência média até formar um creme claro.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e o leite. Misture primeiro com uma colher. Bata novamente na batedeira por 2 a 3 minutos, até obter uma massa lisa.
- Adicione o fermento químico e misture delicadamente até incorporar. Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Corte o bolo em 12 pedaços grandes.
- Calda: Em uma tigela, misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
- Despeje toda a calda fria sobre o bolo já cortado, aos poucos, para absorver bem. Polvilhe o coco ralado por cima.
- Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Se desejar, embrulhe cada pedaço em papel-alumínio, passando coco ralado nas laterais.
Curiosidades
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O bolo de coco gelado é conhecido por ser servido sempre frio.
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A calda não vai ao fogo, o que mantém a textura cremosa.
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Cortar o bolo antes da calda ajuda na absorção.
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O coco ralado em flocos deixa o visual mais rústico.
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É comum embrulhar em papel-alumínio para conservar a umidade.
Informações Adicionais
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Deixe o bolo esfriar totalmente antes de colocar a calda.
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Use coco ralado em flocos para melhor textura.
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Quanto mais tempo na geladeira, mais saboroso fica o bolo de coco gelado.
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Utilize uma espátula para retirar os pedaços sem quebrar.