Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Bolo de Chocolate Recheado Com Doce de Leite Que sai do Forno Pronto
Bolo de Chocolate Recheado Com Doce de Leite Que sai do Forno Pronto
Esse bolo de chocolate recheado com doce de leite é perfeito para quem busca praticidade e sabor em uma única receita. Ele é assado com leite condensado no fundo da forma, que se transforma em um recheio cremoso de doce de leite durante o tempo de forno. A massa é leve, macia e com sabor marcante de chocolate. Ideal para aniversários, sobremesas de fim de semana ou até para quem trabalha com venda de bolos. A apresentação também impressiona, já que o bolo sai do forno com o recheio já formado.
Ingredientes
- Para a montagem: 3 colheres de sopa rasas de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 caixinhas (790 g) de leite condensado
- Para a massa: 3 ovos grandes
- 1 ½ xícara (270 g) de açúcar refinado (pode ser cristal ou demerara)
- ¾ de xícara (150 ml) de óleo
- ¾ de xícara (60 g) de chocolate em pó (peneirado)
- 1 ½ xícara (195 g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa rasa (12 g) de fermento químico em pó
- 1 colher de chá (5 ml) de essência de baunilha (opcional)
- 1 xícara (240 ml) de água em temperatura ambiente
Modo de Preparo
- Unte o fundo da forma (22 cm de diâmetro x 9 cm de altura) com 2 colheres de sopa de manteiga, espalhando bem. Unte também o tubo central.
- Use a terceira colher de manteiga para untar as laterais da forma. Leve a forma untada ao freezer por 15 minutos até que a manteiga fique firme.
- Retire do freezer e adicione as duas caixinhas de leite condensado no fundo da forma. Leve novamente ao freezer por 1 hora ou até o leite condensado estar bem firme.
- Enquanto o leite condensado gela, prepare a massa: bata os 3 ovos por 1 minuto. Adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto.
- Acrescente o óleo e bata por mais 1 minuto. Coloque o chocolate em pó peneirado e misture levemente com uma colher ou espátula.
- Junte a farinha de trigo, o fermento, a essência de baunilha (se for usar) e a água. Misture tudo até a massa ficar homogênea, depois bata por mais 1 minuto.
- Retire a forma com o leite condensado gelado da geladeira. Despeje a massa do bolo sobre o leite condensado, espalhando delicadamente.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1h10. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo e seco.
- Retire do forno e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Desenforme o bolo ainda morno, passando uma faca nas laterais e ao redor do tubo central.
Curiosidades
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O recheio se forma naturalmente no forno graças ao choque térmico com o leite condensado gelado.
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A técnica de levar a forma ao freezer antes de montar ajuda a manter o doce de leite firme.
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A água em temperatura ambiente na massa evita que o fermento ative antes da hora.
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O chocolate em pó dá mais sabor do que achocolatado, além de menos açúcar.
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Esse bolo é ideal para ser vendido em pedaços ou como bolo de vitrine em confeitarias.
Informações Adicionais
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Use leite condensado de qualidade, pois ele é o protagonista do recheio.
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Peneire o chocolate em pó para evitar grumos na massa.
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Não use água quente, ela pode alterar a textura da massa.
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Desenforme o bolo ainda morno para evitar que o doce de leite grude no fundo da forma.
Perguntas frequentes
O que acontece se eu usar leite condensado que não foi gelado?
O leite condensado vai misturar com a massa e não criará o efeito de recheio ao fundo.
Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?
Pode, mas o sabor do chocolate ficará mais fraco e a massa mais doce.
Preciso usar forma com furo no meio?
Sim, a forma com tubo central ajuda a massa assar por igual, já que é uma receita mais densa.