Créditos: Anelyse Martins
Legenda: Bolo de Cenoura com Casquinha Crocante
Bolo de Cenoura com Casquinha Crocante: Fofinho, Úmido e com Cobertura de Chocolate
O bolo de cenoura com casquinha crocante é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até para vender em fatias. Ele tem massa macia, leve e bem úmida, com uma cobertura cremosa de ganache e uma camada crocante por cima que faz “crec” na hora de morder. É servido em pedaços generosos, acompanhado de café, e também pode ser embalado individualmente para venda. Esse bolo de cenoura com casquinha crocante fica bonito por fora, com cobertura brilhante e crocante, e por dentro tem uma massa bem fofinha e de cor intensa.
Ingredientes
- Massa: 4 ovos pequenos (ou 3 ovos grandes)
- Um pouco menos de 1/2 xícara de óleo
- 300 g de cenoura bem picadinha (pesada)
- 1 xícara e 3/4 de xícara de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo peneiradas
- 1/4 de xícara de suco de laranja (ou água)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Cobertura (Ganache): 75 g de chocolate ao leite
- 75 g de chocolate meio amargo
- 150 g de creme de leite
- Crocante: Flocos de milho tipo sucrilho sem açúcar (quantidade suficiente)
- Nutella (quantidade suficiente para envolver todos os flocos)
Modo de Preparo
- Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura picada. Bata muito bem até não restar nenhum pedaço de cenoura. Acrescente o açúcar e bata por 2 minutos até formar um creme liso.
- Despeje a mistura em uma tigela. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture até ficar homogêneo.
- Acrescente o suco de laranja e misture novamente. Coloque o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
- Despeje a massa em uma forma retangular de 30 cm x 20 cm x 5 cm, untada. Bata levemente a forma para nivelar.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito ou pressione levemente a superfície para verificar se está assado.
- Para a ganache, misture os chocolates com o creme de leite e leve ao micro-ondas até derreter. Mexa até ficar liso.
- Para o crocante, misture os flocos de milho com Nutella até que fiquem totalmente envolvidos. Espalhe a ganache sobre o bolo já assado. Distribua o crocante por cima, formando uma camada fina.
Curiosidades
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Pesar a cenoura evita que o bolo fique pesado ou embatumado.
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O suco de laranja substitui o leite e deixa o sabor mais equilibrado.
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A mistura de chocolate ao leite com meio amargo equilibra a doçura.
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A Nutella impermeabiliza os flocos, mantendo a crocância.
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Esse bolo rende 12 fatias generosas.
Informações Adicionais
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Bata bem a cenoura para garantir textura lisa e massa mais leve.
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Peneire a farinha para evitar grumos.
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Não exagere na quantidade de cenoura para não comprometer a textura.
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Cubra totalmente os flocos com Nutella para que não murchem.