Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Bolo De Aipim De Liquidificador
Bolo De Aipim De Liquidificador Com Leite De Coco Caseiro Fácil
Essa receita de bolo de aipim de liquidificador é perfeita para quem gosta de praticidade na cozinha, sem abrir mão do sabor tradicional. Feito com leite de coco caseiro, o bolo fica com uma textura molhadinha no centro, densa e bem macia. Ideal para servir no café da manhã ou no lanche da tarde, é aquele tipo de bolo que agrada toda a família. Além disso, o bolo de aipim de liquidificador é feito sem fermento, o que garante a consistência firme e cremosa tão característica dessa receita.
Ingredientes
- Para o leite de coco caseiro: 500 ml de água levemente morna
- 300 g de coco ralado (pode ser o fresco sem a casquinha marrom ou o ralado comprado pronto)
- Para a massa do bolo de aipim de liquidificador: 1,5 kg de aipim ralado (ou processado sem o miolo)
- 3 ovos inteiros
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 4 colheres de sopa rasas de manteiga
- 2 pitadas generosas de sal
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata o coco ralado com a água morna até triturar bem. Coe com uma peneira se desejar um leite de coco mais liso. Reserve.
- Corte o aipim em pedaços, retire o miolo e processe até ficar bem ralado.
- Coloque porções do aipim no liquidificador, adicione parte do leite de coco e bata aos poucos. Se necessário, adicione os ovos antes da água para ajudar no processo.
- Quando a mistura estiver triturada e com boa consistência, adicione o restante do leite de coco e os ovos. Bata novamente e, em seguida, adicione o açúcar, a manteiga e o sal.
- Misture tudo até obter uma massa homogênea e espessa. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo (forma de 32 cm x 22 cm x 5 cm).
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até o topo dourar e a casa ficar com cheiro de bolo assando. Retire do forno, espere amornar e sirva.
Curiosidades
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O bolo de aipim é conhecido por nomes diferentes em várias regiões: macaxeira no Nordeste, mandioca no Sudeste e Centro-Oeste, e aipim no Sul.
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Tradicionalmente, esse bolo não leva fermento, o que garante sua textura densa e cremosa.
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Usar leite de coco caseiro intensifica o sabor e o aroma da receita.
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O aipim mais novo (fresco) contém mais umidade, o que ajuda na textura final do bolo.
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Essa receita é um clássico da culinária brasileira e tem origem indígena, adaptada ao longo do tempo.
Informações Adicionais
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Use água morna para extrair melhor o sabor e o óleo do coco ao fazer o leite de coco.
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Evite colocar pedaços grandes de aipim no liquidificador para não queimar o aparelho.
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Se o aipim estiver muito seco, adicione um pouco mais de leite de coco ou água, aos poucos.
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Mesmo sem fermento, o bolo assa perfeitamente e fica com a textura certa, não adicione fermento.