Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Bolo de Aipim
Bolo de Aipim com Calda Especial
O bolo de aipim é uma opção deliciosa e prática para acompanhar o cafezinho da tarde. Ele tem uma textura macia e cremosa, com uma calda suave que deixa cada pedaço ainda mais saboroso. Esse bolo é fácil de fazer em casa e pode ser servido morno ou em temperatura ambiente, mantendo seu charme e sabor característico.
Ingredientes
- Para a calda: ½ xícara de açúcar (para mais calda, pode dobrar a quantidade)
- ½ xícara de água
- Para a massa: 4 ovos
- 1 xícara de açúcar (pode variar até 1,5 xícara, conforme preferência)
- ½ xícara de margarina com sal (ou manteiga/óleo)
- 1 xícara de leite
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
- 1 kg de aipim/mandioca ralada (aproximadamente 1,3–1,4 kg cru)
- 100 g de coco ralado em flocos (pode ser fresco ou de pacote)
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo. Adicione a água ao caramelo e deixe ferver por 6–7 minutos.
- Espalhe a calda em uma forma de 24 cm de diâmetro e reserve. Bata os ovos com o açúcar por 1 minuto até ficar homogêneo.
- Acrescente a margarina e misture bem até dissolver. Adicione o leite e o leite de coco e mexa novamente.
- Incorpore o aipim ralado, o coco ralado e o queijo parmesão, misturando até ficar uniforme. Despeje a massa sobre a calda na forma.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora a 1h15, até que o topo fique dourado.
- Deixe esfriar por 15–20 minutos antes de desenformar.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café ou chá.
Curiosidades
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O aipim também é conhecido como mandioca ou macaxeira, dependendo da região do Brasil.
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O uso do queijo parmesão na massa dá um toque especial sem alterar o sabor doce do bolo.
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Tradicionalmente, esse bolo não leva fermento, ficando macio apenas pela umidade da massa.
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Pode ser servido tanto como sobremesa quanto lanche da tarde.
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A calda caramelizada ajuda a desenformar o bolo e dá brilho ao resultado final.
Informações Adicionais
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Se quiser mais doce, aumente a quantidade de açúcar na massa.
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Para um bolo mais úmido, dobre a quantidade de calda.
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Não deixe o bolo esfriar totalmente antes de desenformar para evitar que grude.
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Pode substituir a margarina por manteiga ou óleo, conforme preferência.
Perguntas frequentes
O queijo parmesão vai estragar o sabor do bolo?
Não. O queijo apenas dá um toque especial e não predomina no sabor.
Precisa usar fermento?
Não, essa receita não leva fermento.
Como é conhecido esse bolo em outras regiões do Brasil?
Ele pode ser chamado de bolo de aipim, bolo de mandioca ou bolo de macaxeira, dependendo da região.