Créditos: Juh Simplicia
Legenda: Bolo com recheio de coco cremoso que derrete na boca
Bolo com recheio de coco cremoso que derrete na boca
Esse bolo com recheio de coco é uma daquelas receitas simples que encantam qualquer mesa. Ele é fofinho, bem alto e tem um recheio cremoso com sabor marcante de coco. Ideal para servir gelado, esse bolo é perfeito para quando chega aquela visita especial ou para um lanche da tarde caprichado. A textura da massa é leve e macia, enquanto o recheio lembra um doce de colher, irresistível e fácil de preparar.
Ingredientes
- Para a massa: 3 ovos
- 1 xícara (240 ml) de açúcar
- 3 colheres de sopa de margarina (ou manteiga)
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (240 ml) de leite morno
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 2 xícaras (480 ml) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Para o recheio e cobertura: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- ½ xícara (120 ml) de leite
- 1 pacotinho (50 g) de coco ralado
- Para finalizar (opcional): ½ xícara (120 ml) de leite ou leite de coco para umedecer o bolo
- Coco ralado (a gosto) para polvilhar por cima
Modo de Preparo
- No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, a margarina, o sal, o leite morno e a essência de baunilha. Bata até misturar bem, mas sem bater demais.
- Acrescente uma xícara de farinha de trigo, bata rapidamente e adicione o restante da farinha e o fermento.
- Unte uma forma com margarina e um fio de óleo, depois polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma e bata levemente a forma para nivelar.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
- Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o coco ralado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Cozinhe por 5 minutos para um creme mais leve ou 7 a 8 minutos para um creme mais espesso.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Corte o bolo ao meio com uma faca de serra. Se desejar, umedeça as partes com leite ou leite de coco.
- Espalhe metade do recheio, coloque a outra parte do bolo e cubra com o restante do creme.
- Finalize com coco ralado por cima e leve à geladeira. Sirva o bolo com recheio de coco bem gelado.
Curiosidades
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O coco é um dos ingredientes mais antigos usados na confeitaria brasileira, especialmente em bolos e doces de festa.
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Essa receita tem origem nas versões de bolo de festa do interior, que sempre levavam coco ralado fresco.
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O recheio de coco lembra o famoso “doce de cocada cremosa”.
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O bolo com recheio de coco é tradicionalmente servido gelado, o que realça o sabor e a textura cremosa.
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Na década de 1970, o bolo de coco se popularizou nas festas de aniversário caseiras e continua querido até hoje.
Informações Adicionais
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Use leite de coco para umedecer o bolo se quiser realçar o sabor tropical.
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Bata os ingredientes da massa apenas o suficiente para misturar, isso mantém o bolo fofo.
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Deixe o creme esfriar antes de rechear, assim ele não penetra demais na massa.
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Guarde o bolo na geladeira e sirva bem gelado, ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte.