Créditos: Gordices da Teka
Legenda: Bolo Amanteigado com Brigadeiro
Bolo Amanteigado com Brigadeiro: Receita Fácil e Cremosa
Este bolo amanteigado é ideal para quem gosta de uma massa cremosa, macia e levemente doce. Ele pode ser servido puro ou com cobertura de brigadeiro, perfeito para lanches, cafés da manhã ou sobremesas. A massa é uniforme, fofinha e se mantém firme mesmo com a cobertura, deixando o bolo bonito e saboroso.
Ingredientes
- Massa: 4 gemas
- 2 xícaras (240 g) de açúcar
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de leite de coco ou leite comum em temperatura ambiente
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo tipo 1, sem fermento
- 1 colher de sopa (12 g) de fermento químico para bolo
- ½ xícara (50 g) de chocolate granulado
- ½ xícara (40 g) de coco ralado fino ou grosso
- Claras: 4 claras, batidas em ponto de neve firme
- Cobertura de Brigadeiro: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 lata (200 g) de creme de leite
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 4 colheres de sopa (20 g) de chocolate em pó (50%, 100% ou achocolatado)
- Chocolate granulado para decorar
Modo de Preparo
- Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar uma mistura cremosa e firme. Acrescente o leite de coco ou leite e misture delicadamente.
- Adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa uniforme. Misture o fermento, o chocolate granulado e o coco ralado.
- Incorpore as claras em duas etapas, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula para não perder o ar da massa.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma untada com manteiga e farinha.
- Coloque a massa na forma, alise bem e faça um corte raso no centro para evitar que o bolo fique com uma “barriga” no meio.
- Leve para assar por 40–45 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Para a cobertura de brigadeiro, misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo até formar um creme espesso e homogêneo.
- Espalhe o brigadeiro sobre o bolo já assado e, se desejar, decore com chocolate granulado. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Curiosidades
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O bolo amanteigado fica firme, mesmo com cobertura de brigadeiro, devido ao modo correto de incorporar as claras.
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O corte raso no meio da massa evita o famoso “barrigão” que alguns bolos desenvolvem.
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O bolo pode ser feito apenas com a massa, sem brigadeiro, e ainda assim é delicioso.
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O chocolate granulado fino se distribui melhor na massa, evitando que afunde no fundo.
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Você pode substituir o leite de coco por leite comum sem alterar a textura da massa.
Informações Adicionais
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Use manteiga ou margarina de boa qualidade em temperatura ambiente para uma massa mais cremosa.
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Bata bem as gemas com açúcar antes de adicionar os líquidos para garantir leveza.
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Não use batedeira ao incorporar as claras, misture delicadamente com a espátula.
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Pré-aqueça o forno sempre antes de colocar a massa para garantir crescimento uniforme.