Manjar de Coco com Calda de Ameixa para Festas
O manjar de coco é uma sobremesa clássica da cozinha brasileira, muito usada como sobremesa principal em almoços de Natal, Ano-Novo e encontros de família. Ele tem textura cremosa, firme na medida certa e aparência branca e lisa, normalmente servido gelado, desenformado em travessa ou prato de bolo e finalizado com calda de ameixa. O manjar de coco é simples de preparar, rende bem e agrada diferentes gerações.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 6 colheres de sopa de amido de milho (90 g)
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
- 1 pacotinho de coco em flocos (100 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 litro de leite integral (1.000 ml)
- Calda: 1 xícara de ameixa sem sementes (150 g)
- 1½ xícara de açúcar (300 g)
- 1 xícara de água (240 ml)
Como Fazer
- Em uma panela grande, com o fogo desligado, coloque o leite condensado e o amido de milho. Misture bem até dissolver completamente.
- Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o coco em flocos e o leite integral. Ligue o fogo médio e mexa sem parar por cerca de 5 minutos, até engrossar e cozinhar bem o amido.
- Desligue o fogo e despeje o creme em uma forma com furo central untada com óleo. Leve à geladeira por 5 a 6 horas, até ficar bem firme.
- Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo. Acrescente a água aos poucos, com cuidado, mexendo até dissolver todo o caramelo.
- Junte as ameixas e deixe ferver por cerca de 5 minutos, formando uma calda brilhante. Deixe a calda esfriar.
- Desenforme o manjar de coco, cubra com a calda de ameixa e sirva gelado.
Curiosidades
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O manjar de coco tem origem europeia, mas ganhou versão própria no Brasil.
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É uma das sobremesas mais tradicionais das ceias de Natal brasileiras.
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O coco ajuda a dar sabor e estrutura ao creme.
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A calda de ameixa equilibra o doce do manjar com leve acidez.
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Pode ser preparado com antecedência, o que facilita o planejamento das festas.
Informações Adicionais
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Dissolva bem o amido antes de ligar o fogo para evitar grumos.
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Mexa sempre durante o cozimento para não queimar o fundo da panela.
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Não cozinhe demais a calda para evitar que ela endureça.
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Passe uma faca nas laterais da forma antes de desenformar para soltar com facilidade.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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