Bolo Red Velvet Ballerine, Um Clássico Fica Muito Gostoso

Ingredientes:

• 1 xícara de leite integral (240 ml)
• 1 colher de sopa de vinagre de álcool ou vinagre de maçã
• 3 ovos inteiros
• 120 ml de óleo de girassol ou milho
• 1 xícara de açúcar refinado ou cristal (240 ml)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de cacau em pó (preferencialmente alcalino)
• 1 colher de sopa de corante vermelho em gel ou pó
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• Morangos frescos lavados e secos

Modo de Preparo:

• Misture o leite com o vinagre e deixe descansar por 10 minutos para formar o buttermilk. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
• Adicione o buttermilk, o cacau em pó e o corante vermelho à mistura e bata mais um pouco. Transfira o líquido para uma tigela e incorpore, aos poucos, a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente.
• Acrescente o fermento químico e misture suavemente. Despeje a massa em uma forma untada com desmoldante ou manteiga. Não utilize farinha para evitar alterar a cor do bolo.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
• Para a cobertura, misture o leite condensado e o leite em pó em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até obter consistência de mingau. Adicione o creme de leite e deixe esfriar.
• Cubra o bolo com a cobertura e decore com os morangos.

A receita original leva purê de beterraba para alcançar a cor vermelha.

O bolo Red Velvet é um clássico americano, popularizado no século XX.

O nome “Velvet” vem da textura macia e aveludada da massa.

Essa versão é ideal para Naked Cakes, sendo versátil para diferentes decorações.

Pode ser adaptado para outras cores, usando corantes de tonalidades diferentes.

Use corante de alta qualidade para garantir a cor vibrante e evitar sabor amargo.

Evite assar o bolo em temperatura alta, pois isso pode alterar a cor da massa.

Para um acabamento profissional, utilize um bico de confeitar ao aplicar a cobertura.

Sempre peneire os ingredientes secos para uma textura mais leve e homogênea.

Passe os morangos no açúcar para prolongar sua durabilidade e evitar que soltem líquido sobre o bolo.