Créditos: Bistrô dos Salgados
Legenda: Empadão de Frango Cremoso com Massa Perfeita para o Almoço em Família
Por Daniel Oliveira
Publicado em 9 de Junho de 2026 as 20h10
Receita adaptada para publicação digital
Empadão de Frango Cremoso com Massa Perfeita para o Almoço em Família
O empadão de frango é uma receita que combina muito bem com almoços em família, reuniões especiais ou até mesmo para vender.
Preparo: 90 min.
Rendimento: 12
Calorias: 485
Proteinas: 18,7
Ingredientes
- Massa: 750 g de farinha de trigo sem fermento
- 2 gemas
- 450 g de margarina gelada com 80% de gordura
- 1 colher de sopa rasa de sal
- Opcional para substituir o sal: 1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
- Recheio: 1 tomate cortado em cubinhos sem sementes
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 dentes de alho ralados
- 2 fios de óleo
- 600 g de filé de peito de frango cozido e desfiado
- 300 ml do caldo do cozimento do frango
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
- 15 azeitonas picadas
- Salsinha a gosto
- 1 ovo para pincelar
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça os dois fios de óleo.
- Refogue a cebola, o tomate, o alho e o colorau por cerca de 5 minutos.
- Adicione o frango desfiado e misture bem.
- Em outra panela, coloque os 300 ml do caldo do cozimento do frango e a colher de farinha de trigo.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme grosso.
- Acrescente esse creme ao frango.
- Adicione as azeitonas e a salsinha.
- Misture bem e reserve até esfriar completamente.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, as gemas, a margarina gelada e o sal ou o queijo parmesão.
- Misture apertando os ingredientes com as mãos até formar uma farofa úmida.
- Continue unindo a massa sem sovar.
- Quando a massa ficar unida e quebradiça, pare de misturar.
- Leve à geladeira por 20 minutos.
- Divida a massa em duas partes, sendo uma maior para a base e outra menor para a tampa.
- Abra a parte maior entre dois pedaços de plástico.
- Forre o fundo e as laterais de uma travessa refratária.
- Coloque todo o recheio frio.
- Abra a outra parte da massa e cubra o empadão.
- Feche bem as bordas.
- Decore como preferir.
- Pincele toda a superfície com o ovo batido.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C.
- Asse por aproximadamente 35 minutos ou até ficar dourado.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Curiosidades
- O empadão é uma receita muito popular em diversas regiões do Brasil.
- A massa feita com bastante gordura fica mais leve e quebradiça.
- O queijo parmesão na massa deixa o sabor mais intenso.
- O recheio cremoso ajuda a manter o empadão úmido por mais tempo.
- A receita pode ser servida quente ou fria.
Informações Adicionais
- Trabalhe sempre com a massa gelada para facilitar a modelagem.
- Não sove a massa para evitar que ela fique elástica.
- Espere o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão.
- Para congelar, monte a receita sem pincelar o ovo e finalize apenas antes de assar.
Perguntas frequentes
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim. A substituição pode ser feita na mesma quantidade.
Posso preparar o empadão de um dia para o outro?
Pode. Deixe montado na geladeira e pincele o ovo somente antes de assar.
Posso congelar?
Sim. O empadão cru pode ficar congelado por até 90 dias. Na hora de assar, leve diretamente ao forno preaquecido.
Referência: Bistrô dos Salgados
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