Créditos: Criando Sabores
Legenda: Doce de batata doce caseiro Receita fácil com casquinha por fora e cremoso por dentro
Por Daniel Oliveira
Publicado em 22 de Junho de 2026 as 20h10
Receita adaptada para publicação digital
Doce de batata doce caseiro: Receita fácil com casquinha por fora e cremoso por dentro
O Doce de batata doce é uma receita simples que resulta em um doce macio por dentro e com uma casquinha leve por fora depois de seco.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 25
Calorias: 220
Proteinas: 1
Ingredientes
- 1 kg de Batata-doce (com casca antes do cozimento)
- 570 g de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã
- 7 unidades de cravo-da-índia (opcional)
- Água suficiente para o cozimento
Modo de Preparo
- Corte a batata-doce em pedaços, mantendo a casca para cozinhar mais rápido e evitar que desmanche.
- Cozinhe na panela de pressão por cerca de 8 minutos após pegar pressão, usando água suficiente para cobrir.
- Se quiser, adicione os cravos durante o cozimento para aromatizar.
- Após cozinhar, verifique se a batata está bem macia e escorra.
- Descasque ainda quente para aproveitar melhor a polpa e evitar desperdício.
- Pese a batata cozida (aproximadamente 800 g no preparo do vídeo).
- Amasse bem até formar um purê liso.
- Misture o açúcar (570 g) ao purê.
- Acrescente o limão ou vinagre de maçã e mexa até incorporar.
- Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando no início.
- Quando começar a engrossar, mexa continuamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Modele os doces com ajuda de duas colheres.
- Coloque em forma untada com um pouco de óleo.
- Deixe secar em local arejado por cerca de 4 a 5 dias, virando quando formar casquinha por cima.
Curiosidades
- Essa receita de Doce de batata doce é muito comum em cozinhas caseiras do interior do Brasil.
- O ponto do doce depende bastante do clima, ficando mais rápido em dias secos.
- O uso do vinagre ou limão ajuda a dar estrutura e conservação ao doce.
- A casquinha externa se forma naturalmente durante o processo de secagem ao ar livre.
- É uma receita antiga feita no fogão, sem necessidade de forno ou equipamentos modernos.
Informações Adicionais
- Cozinhar a batata com casca ajuda a preservar o sabor e evita que ela absorva muita água.
- Amassar a batata ainda morna facilita deixar o purê bem liso.
- Mexer constantemente no final do cozimento evita que a massa queime.
- Em dias úmidos, o tempo de secagem pode aumentar bastante.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior até a batata ficar bem macia.
O que deixa o doce com casquinha?
O processo de secagem ao ar, que forma uma camada externa firme naturalmente.
Posso usar outro tipo de açúcar?
Pode, mas o açúcar refinado ajuda a dar melhor textura ao ponto final.
Referência: Criando Sabores
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