Créditos: DIARIO DE RECEITAS DA MIH
Legenda: Pão de Queijo Mineiro
Pão de Queijo Mineiro Tradicional com Casquinha Crocante
Pão de queijo mineiro é uma receita clássica da cozinha brasileira, feita para acompanhar o café, o lanche da tarde ou servir em encontros em família. Ele tem casquinha crocante por fora e interior macio, úmido e bem queijo. Costuma ser servido ainda quente, direto do forno, do jeito simples e caseiro que sempre foi feito em Minas Gerais.
Ingredientes
- 75 ml de óleo
- 75 ml de água
- 75 ml de leite
- 250 g de polvilho azedo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres de queijo parmesão
- 100 g de mussarela ralada
- 1 ovo
Modo de Preparo
- Leve ao fogo a água, o leite e o óleo até ferver. Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa bem. Acrescente o queijo parmesão e o sal, misturando novamente.
- Junte a mussarela ralada e mexa até incorporar. Adicione o ovo e misture.
- Sove a massa por cerca de 3 minutos até ficar homogênea. Se a massa estiver muito mole, acrescente meia colher de sopa de polvilho.
- Faça bolinhas do tamanho desejado. Disponha em uma forma sem untar, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 300 °C por cerca de 40 minutos. Retire quando estiverem dourados e com casquinha firme.
Curiosidades
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O pão de queijo mineiro surgiu como alternativa ao pão de trigo nas fazendas antigas.
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O polvilho azedo é responsável pela textura mais crocante.
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Cada região de Minas tem sua proporção tradicional de queijo.
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A receita não leva fermento, o crescimento vem do escaldamento do polvilho.
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É um dos alimentos brasileiros mais conhecidos fora do país.
Informações Adicionais
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Use queijo de boa qualidade para garantir sabor marcante.
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Trabalhe a massa ainda morna para melhor resultado.
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Não unte a forma, pois a massa já é gordurosa.
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Sirva o pão de queijo mineiro ainda quente para aproveitar a textura correta.