Créditos: Karen Munhoz
Legenda: Massa Profissional para Bolo de 3 a 4 Kg Receita Fofinha para Fazer e Vender
Por Daniel Oliveira
Publicado em 19 de Junho de 2026 as 20h10
Receita adaptada para publicação digital
Massa Profissional para Bolo de 3 a 4 Kg: Receita Fofinha para Fazer e Vender
A massa profissional para bolo é uma receita muito usada por quem trabalha com confeitaria e precisa de um bolo alto, macio e com ótimo rendimento. Ela serve como base para bolos recheados, bolos de festa e encomendas.
Preparo: 70 min.
Rendimento: 1
Calorias: 285
Proteinas: 5,8
Ingredientes
- 6 ovos em temperatura ambiente
- 350 g de açúcar cristal ou refinado
- 200 ml de água
- 50 ml de óleo
- 100 g de amido de milho
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
- Caso não utilize o amido de milho: 350 g de farinha de trigo no total
Modo de Preparo
- Coloque os ovos e o açúcar na batedeira.
- Bata por aproximadamente 8 a 10 minutos, até triplicar de volume e formar um creme claro e aerado.
- Reduza a velocidade da batedeira.
- Adicione a água e o óleo.
- Bata por mais 2 minutos.
- Peneire o amido de milho e misture bem.
- Adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada.
- Misture delicadamente com um fouet ou espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar da massa.
- Acrescente o fermento em pó.
- Misture apenas até incorporar.
- Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse por cerca de 40 a 50 minutos.
- Faça o teste do palito. Se sair limpo, o bolo está pronto.
- Espere esfriar completamente antes de desenformar e cortar.
Curiosidades
- O amido de milho ajuda a deixar o bolo mais leve e macio.
- O tempo de batimento dos ovos é fundamental para garantir uma massa aerada.
- Essa receita foi desenvolvida para suportar recheios pesados sem perder a estrutura.
- A água pode ser substituída por leite sem comprometer o resultado.
- É uma massa bastante utilizada na produção de bolos de festa para venda.
Informações Adicionais
- Utilize ovos em temperatura ambiente para obter mais volume.
- Peneire todos os ingredientes secos para evitar grumos.
- Misture a farinha delicadamente para preservar a leveza da massa.
- Espere o bolo esfriar antes de cortar as camadas para evitar que esfarele.
Perguntas frequentes
Posso substituir a água por leite?
Sim. A receita funciona muito bem utilizando leite na mesma quantidade da água.
Preciso usar amido de milho?
Não. Você pode substituir os 100 g de amido por mais 100 g de farinha de trigo.
Essa massa serve para bolos recheados?
Sim. A estrutura dessa massa profissional para bolo é ideal para bolos recheados e bolos de festa.
Referência: Karen Munhoz
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