Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Pavê de Chocolate com Bolo e Creme Branco Tradicional
Pavê de Chocolate com Bolo e Creme Branco Tradicional
O pavê de chocolate com bolo é uma sobremesa clássica adaptada de forma simples e caprichada, ideal para servir em reuniões de família, festas de fim de ano ou almoços especiais. Ele tem textura cremosa, com camadas bem definidas de creme de chocolate intenso, bolo macio e um creme branco suave e elegante. Costuma ser servido bem gelado, direto do refratário, e agrada facilmente quem gosta de sobremesas tradicionais, bem feitas e sem complicação.
Ingredientes
- Creme de chocolate: 1 caixa de leite condensado
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 xícara de chá de leite integral (aproximadamente 240 ml)
- 100 g de chocolate meio amargo
- Montagem: 1 bolo simples de supermercado ou bolo caseiro, cortado em fatias de aproximadamente 1 dedo de espessura
- Creme branco: 3 colheres de sopa de leite condensado
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 50 ml de leite
- 300 g de cream cheese
- 50 g de chocolate branco picado
- Decoração: Bombons picados (Ouro Branco ou outro de sua preferência)
- Ganache a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela ainda fora do fogo, coloque o leite condensado e o chocolate em pó, misturando bem até dissolver completamente. Acrescente o creme de leite e misture.
- Junte o leite integral e o chocolate meio amargo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura e encorpar, formando um creme semelhante a um brigadeiro mole.
- Desligue o fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente. Corte o bolo em fatias de aproximadamente um dedo de espessura.
- Em um refratário, faça uma camada fina do creme de chocolate. Cubra com pedaços de bolo, preenchendo bem toda a superfície.
- Despeje o restante do creme de chocolate por cima, espalhando bem. Leve à geladeira enquanto prepara o creme branco.
- Na batedeira, coloque o leite condensado, o leite em pó, o leite e o cream cheese. Bata por 2 a 3 minutos até obter um creme liso.
- Acrescente o chocolate branco picado e misture com uma espátula. Espalhe o creme branco sobre o creme de chocolate já frio.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Decore com bombons picados e finalize com ganache antes de servir.
Curiosidades
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O pavê tradicional surgiu como uma adaptação brasileira de sobremesas francesas.
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O uso de bolo no lugar do biscoito deixa a sobremesa mais macia e caseira.
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O creme de chocolate sem amido fica mais intenso e concentrado no sabor.
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O cream cheese traz equilíbrio ao doce, deixando o pavê menos enjoativo.
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Essa versão gelada é muito comum em festas de fim de ano no Brasil.
Informações Adicionais
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Use bolo simples, sem recheio, para não interferir na cremosidade do pavê.
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Não umedeça o bolo, pois o creme já fornece a umidade necessária.
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Quanto mais tempo gelado, melhor a textura do pavê de chocolate com bolo.
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Se quiser, deixe alguns minutos no congelador antes de servir para um efeito ainda mais refrescante.