Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Pavê de Abacaxi Simples Mais é Muito Delicioso, já Faça
Por Daniel Oliveira
Publicado em 12 de Janeiro de 2025 as 11h10
Atualizado em 29 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Pavê de Abacaxi Simples Mais é Muito Delicioso, já Faça
O Pavê de Abacaxi Simples e Delicioso é uma sobremesa refrescante, cremosa e irresistível. Ideal para qualquer ocasião, essa receita agrada a todos.
Preparo: 30 min.
Rendimento: 8
Calorias: 250
Proteinas: 3
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 800 ml de leite
- 1 caixa de leite condensado
- 100 g de creme de leite (1 caixa)
- 3 gemas de ovos (peneiradas)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
- 1 unidade de abacaxi (descascado e sem o miolo)
- ½ xícara de chá de açúcar cristal
- 1 xícara de chá de água
- Biscoitos champanhe
- Calda do abacaxi (reserva)
- 3 claras de ovos
- ¾ de xícara de açúcar refinado
- Suco de ½ limão
- Mix de castanhas (opcional)
- Raspas de limão (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Adicione o restante do leite e o leite condensado. Mexa bem até ficar homogêneo.
- Adicione o creme de leite, as gemas peneiradas, a essência de baunilha e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e atingir uma consistência cremosa.
- Após atingir o ponto ideal, transfira para outro recipiente e cubra com filme plástico para evitar a formação de película. Deixe esfriar.
- Corte o abacaxi em pedaços e coloque em uma panela. Adicione o açúcar e a água, e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
- Reserve a calda para usar na montagem e deixe o abacaxi esfriar.
- Em um refratário, faça uma camada de creme no fundo. Mergulhe os biscoitos champanhe na calda do abacaxi e coloque sobre o creme.
- Adicione mais uma camada de creme generosa e repita o processo até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme. Coloque o abacaxi cozido por cima, distribuindo de maneira uniforme.
- Em uma panela, aqueça as claras com o açúcar, mexendo constantemente até o açúcar dissolver. Quando a mistura estiver pronta, bata na batedeira com suco de limão até atingir picos firmes.
- Cubra a sobremesa com o merengue e finalize com o mix de castanhas e raspas de limão, se desejar.
- Cubra o pavê com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Após o tempo de refrigeração, sirva bem gelado.
Curiosidades
- O pavê é uma sobremesa tradicional em várias partes do mundo, especialmente no Brasil, sendo um sucesso em festas e celebrações.
- O abacaxi é uma excelente fonte de vitamina C e ajuda na digestão devido à bromelina.
- O uso do biscoito champanhe torna o pavê mais leve, pois ele absorve o creme sem perder a crocância.
- A essência de baunilha é um dos ingredientes que dá o toque final de sabor ao creme.
- O pavê de abacaxi pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias, o que facilita o preparo para grandes eventos.
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Informações Adicionais
- Se preferir um pavê mais doce, adicione um pouco mais de leite condensado ao creme.
- O abacaxi pode ser substituído por outras frutas, como morango ou pêssego, para variações da receita.
- Para uma versão sem lactose, substitua o creme de leite por creme de leite de soja e o leite condensado por versões sem lactose.
- Ao montar o pavê, é importante garantir que os biscoitos champanhe estejam bem embebidos na calda para que fiquem macios.
- O merengue suíço pode ser feito com mais ou menos açúcar, de acordo com sua preferência.
Referência: Gabriel Freitas
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