Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Pavê de Abacaxi com Coco
Pavê de Abacaxi com Coco Cremoso e Tradicional
O pavê de abacaxi com coco é uma sobremesa clássica, feita para servir bem gelada após o almoço ou jantar. Ele tem textura cremosa, camadas bem definidas e aparência clara com pedaços dourados de abacaxi. Costuma ser servido em travessas de vidro, em reuniões de família, datas comemorativas ou como sobremesa simples do dia a dia, sempre gelado e bem firme.
Ingredientes
- Para o abacaxi: 1 xícara de chá de açúcar cristal (200 g)
- 1 xícara de chá de água (240 ml)
- 1 abacaxi médio picado, sem o miolo duro (aprox. 1.000 g)
- Para o creme de coco: 4 colheres de sopa de amido de milho (32 g)
- Um pouco de leite para dissolver o amido
- 800 ml de leite integral
- 1 caixa e meia de leite condensado (aprox. 592 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 100 g de coco ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga (28 g)
- Para a montagem: Biscoito maisena, quanto baste
- Calda do abacaxi para umedecer os biscoitos
- Para a decoração: Raspas de coco
- Abacaxi cozido reservado
Modo de Preparo
- Em uma panela, espalhe o açúcar cristal e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo claro. Com cuidado, adicione a água e deixe ferver até formar uma calda rala.
- Acrescente o abacaxi picado, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e reserve o abacaxi com a calda.
- Em outra panela, dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Acrescente o restante do leite, o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. Após engrossar, cozinhe por mais 1 minuto, desligue o fogo e transfira o creme para um recipiente.
- Cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar. Em uma travessa, faça uma camada de creme de coco.
- Umedeça os biscoitos na calda do abacaxi e faça uma camada sobre o creme. Acrescente mais uma camada fina de creme.
- Distribua parte do abacaxi cozido. Repita as camadas até finalizar com creme.
- Leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Decore com raspas de coco nas laterais e abacaxi no centro antes de servir.
Curiosidades
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A combinação de abacaxi com coco é tradicional em sobremesas brasileiras.
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O cozimento do abacaxi evita que a fruta solte líquido depois da montagem.
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A calda do abacaxi substitui o leite para umedecer os biscoitos.
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O pavê fica ainda melhor no dia seguinte, bem gelado.
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O coco ralado deixa o creme mais encorpado e aromático.
Informações Adicionais
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Retire sempre o miolo duro do abacaxi antes de cozinhar.
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Não mexa o açúcar enquanto ele derrete para não açucarar o caramelo.
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Mexa o creme sem parar para evitar grumos.
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Use travessa de vidro para valorizar as camadas do pavê de abacaxi com coco.
Perguntas frequentes
Posso usar leite de coco no lugar do creme de leite?
Sim, o leite de coco intensifica ainda mais o sabor de coco da receita.
Preciso reduzir toda a calda do abacaxi?
Não. A calda rala é ideal para umedecer os biscoitos.
Esse pavê pode ser congelado?
Não é indicado, pois o creme pode perder a textura ao descongelar.