Por Daniel Oliveira Publicado em 12 de Janeiro de 2025 as 08h40 Atualizado em 29 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Torta de Aipim (Mandioca) Salgada sem Farinha de Trigo, Fica Perfeita

A torta de aipim salgada é uma opção prática e deliciosa para um lanche ou refeição principal. Com uma textura cremosa e um leve toque de maciez.

Ingredientes

• 1 kg de aipim/mandioca/macaxeira ralado (cru)
• 4 ovos inteiros
• 300 ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de amido de milho
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó e Sal a gosto
• 1 gomo de linguiça calabresa ralada ou picada
• 150 g de frango cozido e desfiado
• 100 g de queijo muçarela ralado
• 3 colheres de sopa de azeitonas picadas
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga, o queijo parmesão e metade do aipim ralado até obter uma mistura cremosa.
2. Adicione o amido de milho e o sal e bata novamente. Acrescente o restante do aipim aos poucos, deixando a massa com uma textura mais rústica.
3. Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente. Reserve.
4. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio: linguiça calabresa, frango desfiado, queijo muçarela, azeitonas e cheiro-verde.
5. Unte uma forma de 32 cm x 22 cm com manteiga e polvilhe com amido de milho. Despeje metade da massa, distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45-50 minutos ou até dourar.
7. Retire do forno, espere amornar e sirva diretamente da forma.

Curiosidades

• Aipim, mandioca e macaxeira são o mesmo ingrediente, com nomes que variam conforme a região do Brasil.
• Essa torta não utiliza farinha de trigo, sendo uma opção para pessoas que evitam glúten.
• A textura cremosa é típica de receitas com aipim, especialmente quando usado cru.
• A mandioca é uma das bases da culinária brasileira, utilizada em doces e salgados.
• Essa receita pode ser congelada por até 3 meses, facilitando o planejamento de refeições.

Informações Adicionais

• Use aipim fresco e sem fibras para garantir a textura ideal.
• Acrescente temperos no recheio, como orégano ou pimenta-do-reino, para dar mais sabor.
• Substitua o frango por presunto, bacon ou vegetais para variações no recheio.
• Para evitar que a massa fique pesada, não bata demais após adicionar o fermento.
• Sirva com uma salada fresca para uma refeição completa e equilibrada.

Sobre quem preparou esta receita Daniel Oliveira

Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Faça Bonito.

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