Broinha Cítrica: Receita de Broinhas Crocantes por Fora e Fofinhas por Dentro

Se você quer uma receita de broinha deliciosa, fácil de fazer e perfeita para acompanhar o café da manhã ou lanche da tarde, essa broinha cítrica é ideal. Ela tem um exterior crocante e um miolo macio e perfumado com laranja e limão. Além disso, rende bastante e é prática de preparar em casa.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de açúcar
• Raspas de 1 laranja Bahia
• Raspas de 1 limão siciliano (ou limão Taiti)
• 2 ovos
• 1 copo (200 ml) de iogurte natural (integral ou desnatado)
• 3 colheres de sopa de margarina sem sal (ou manteiga)
• 4 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal (opcional, se usar margarina com sal)
• Açúcar demerara ou cristal para polvilhar

Modo de Preparo

1. Misture o açúcar com as raspas de laranja e limão, pressionando com a ponta dos dedos para soltar o aroma das frutas.
2. Adicione os ovos e bata levemente com um garfo. Acrescente o iogurte e a margarina, misturando rapidamente até incorporar.
3. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture com as mãos até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos.
4. Se a massa estiver seca, adicione um pouco de água gelada; se estiver mole demais, acrescente mais farinha até atingir o ponto ideal.
5. Modele bolinhas de aproximadamente 55 g cada. Para broinhas mais fofinhas, deixe redondas; para bolachinhas mais achatadas, pressione levemente.
6. Passe cada bolinha no açúcar para criar uma casquinha crocante. Coloque as broinhas em uma assadeira forrada com tapete de silicone ou untada e enfarinhada.
7. Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 20–25 minutos, até dourarem levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

• Pressionar as raspas de frutas com o açúcar intensifica o aroma natural da laranja e do limão.

• A broinha cítrica não fica excessivamente doce, equilibrando bem o sabor da fruta com o açúcar.

• O formato da broinha influencia a textura: redonda mantém o miolo fofinho, achatada deixa mais crocante.

• Você pode usar diferentes tipos de açúcar para variar a crocância da casquinha.

• Essa receita é uma variação moderna da tradicional broinha de fubá, agregando frescor com cítricos.

Informações Adicionais

• Use iogurte integral para uma massa mais rica e macia.

• Ajuste a quantidade de farinha ou água dependendo do tamanho do ovo utilizado.

• Pré-aqueça o forno para garantir a crocância da broinha.

• Armazene em pote hermético ou saco bem fechado para manter o frescor por mais tempo.

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